Marktbericht vom 03. August 2016

Marktbericht vom 03. August 2016

Aktuelles aus der Region Schwertbohnen, Gelbe- und Ringli-Randen (Chioggia-Randen), Apfel Julired, Gotthard Heidelbeeren

Neu Zerbinati‘s Delica Kürbis, Reineclaude Doreé véritable, Americano Trauben (Katzenseicherli)

Neu in unserer Molkerei-Preisliste Geissen-Milch Bio, Schaf-Milch Bio, Geissen- und Schaf-Joghurt, Geissen-Quark

Bohnen so weit das Auge reicht
Bohnen so weit das Auge reicht

Schweizer Bohnen

Take me down to Bohnen-City! Beim aktuellen Angebot brauchen Sie eine ordentliche Portion Entscheidungs-Freude. Neben den grünen Bobys sind gelbe- oder violette Bobybohnen in einer schönen Qualität erhältlich. Daneben liegen attraktive Spriggel- neben kräftigen grünen Coco-Bohnen in ihren Kisten. Damit nicht genug. Neu zum Bohnen-Ringeltanz gesellen sich Aargauer Schwertbohnen, in Deutschland als Neckar-Bohne bekannt. Wahrlich ein Bohnen-Paradies.

Randen farbig

Die Randen-Renaissance schreitet in der Gastronomie zum Glück unaufhaltsam voran. Die Knolle, die lange Zeit ihren einzigen Zweck gewürfelt als „Chübeli-Salat“ erfüllen durfte, kommt verdientermassen zu Ehren. Endlich sind wieder regionale gelbe und Ringli-Randen erhältlich. Ob gross oder klein, tiefrot oder weiss. Da hat es nun wirklich für jedes Gusto etwas dabei.

Zerbinati Delica Kürbis

Haben Sie genug vom omnipräsenten Butternusskürbis? Der beste Melonen-Züchter Italiens produziert eine Kürbissorte, die es in sich hat. Die Sorte Delica kommt für mich geschmacklich schon fast an unseren Favoriten Muscat heran. Da er keine Falten hat, ist er aber einiges einfacher zu verarbeiten. Prädikat empfehlenswert! Auch wenn wir noch auf ein paar Sommertage hoffen, bevor es Richtung Herbst und damit in die Kürbissaison geht.

Tomaten

Unsere Einkäufer können bei der Suche nach den aromatischsten Tomaten bald nicht mehr auf ein dickes Lexikon verzichten. Unzählige Sorten, mit lautmalerischen Namen wie Deep Purple oder Erdbeertomaten, finden sich auf dem Markt. Wenn Sie sich nicht entscheiden wollen, bieten wir Ihnen weiterhin unser Bio Tomaten-Bouquet aus Steinmaur oder die farbigen Hämiker-Tomaten, gemischt im 3kg-Kistli an. Eine kleine Sortenliste finden Sie hier.

Apfel Julired

Diesen Apfel erwähnen wir nur der Saison zuliebe. Die typische Frühsorte ist wirklich nur was für „Geniesser“ (oder Masochisten) die nur das kredenzen, was vor ein paar Stunden freiwillig von den Bäumen fiel. Kaum bei uns in der Halle, sind sie bereits mehlig. Auch geschmacklich ist da nicht viel zu holen. Wir bleiben wie gesagt solange wie möglich bei den immer noch knackigen Galas.

Reineclaude

Jetzt ist die beste Sorte dieser Steinfrucht-Königin auf dem Markt eingetroffen. Reineclaude Doreé véritable aus Frankreich. Adel verpflichtet und bei diesem Namen beisst man mit hohen Erwartungen ins zuckersüsse Fruchtfleisch. Mon Dieu!

Americano Trauben

Bei uns als Tessiner-Trauben oder - noch viel schöner - Katzenseicherli bekannt, verströmen diese tief dunkelblauen, süssen Dinger ab dieser Woche wieder ihren betörenden Duft in der Markthalle. Im Veneto nennt man sie wegen ihrem erdbeerähnlichen Duft Uva Fragola. Für alle, denen ihre Zeit zu wichtig ist, um sie im Stau am Gotthard zu verplempern und die trotzdem nicht auf ein bisschen Tessin-Feeling verzichten wollen.

Reineclaude, ein Königreich für eine Pflaume
Reineclaude, ein Königreich für eine Pflaume

Gotthard Heidelbeeren

Die sind nur was für Leute, die sich nicht vor farbigen Fingern fürchten. Das Fruchtfleisch tiefblau, der Geschmack oho! Die Gotthard Heidelbeeren wachsen wild und werden von Hand gepflückt. Weisch wie fein! Wenn ihr Beerenblick weiter als bis zum Gotthardmassiv reicht, empfehlen wir Ihnen guten Gewissens dicke, feisse Blueberries. Die fettesten Bomber, die wir Ihnen auch geschmacklich ans Herz legen können, kommen aktuell aus Holland. Es sind aber auch feine Schweizer zu finden. Wir entscheiden, je nach Qualität, was wir für Sie einkaufen.

Schweizer Zwetschgen

Wenn es um die Zwetschgen geht, halten wir es mit William Wallace, der in Braveheart seine Schotten dazu anhält, erst dann anzugreifen, wenn sie das Weisse in den Augen der Gegner erkennen… Nanu, wo kommt denn dieser martialische Vergleich her? Zurück zum Thema: Die ersten Schweizer Zwetschgen bereiten dem Gaumen meist nicht viel Freude. Sauer, pelzig und herb. Ab dieser Woche können wir Ihnen die Schweizer aber wirklich ans Herz legen. Angriff!

Die ersten Schweizer Zwetschgen sind da
Die ersten Schweizer Zwetschgen sind da

Schaf- und Ziegenmilch

Schaf- oder Ziegenmilch werden in der Gastronomie immer beliebter. Zwar sind diese Produkte für Menschen mit einer Laktoseintoleranz ebenfalls nicht verträglich, doch enthält zB. Schafmilch nur neun verschiedene Eiweisse. Bei der Kuhmilch sind es deren 54. So vertragen Menschen mit einer Eiweissallergie manchmal Schaf- jedoch keine Kuhmilch. Kompliziert, ich weiss… Hier gibt es mehr zu diesem Thema. Wir führen neu eine Auswahl an Schaf- und Ziegenmilch-Produkten im Sortiment. Diese finden Sie in unserer aktuellen Molkerei-Preisliste. Aufgrund des kurzen MHD (diese Produkte wurden noch nicht tot-pasteurisiert…), sind wir bei diesen Artikeln auf einen kurzen Vorlauf angewiesen. Anruf genügt!

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