Marktbericht vom 21. September 2016

Marktbericht vom 21. September 2016

Marktbericht vom 21. September 2016

Aktuelles aus der Region Pastinaken, Schwarzkohl

Neu Oliven frisch schwarz und grün, Poponi Peperoni, Bergamotte, Kaki, Miyagawa Mandarinen, Physalis Jumbo, Satsumas, Kastanien

Saisonende Hämiker Tomaten, Guyot Birne, Carmen Birne

Feiner Schweizer Schwarzkohl
Feiner Schweizer Schwarzkohl

Schwarzkohl

Unser  Bio „Gmüesler“ Brunner liefert uns diese Woche seine erste Ernte an Schwarzkohl in die Halle. Er ist milder als Grünkohl, aber pikant genug, um einem wärmenden Gericht aromatisch so richtig einzuheizen. Winter? Kurz blanchiert und gehackt, sind seine Blätter zum Glück auch eine exzellente Grundlage für ein feines Pesto. Die Königsdisziplin des Schwarzkohls ist die Ribollita, ein herrlicher Eintopf mit Tomaten, Kartoffeln und weissen Bohnen. Varianten gibt es viele, wir sind gespannt, für welches Rezept Sie sich entscheiden.

Hämiker Tomaten

So sehnlichst wie wir ihre Ernte erwartet hatten, so schnell ist die Saison wieder zu Ende. Am Donnerstag trifft die letzte Lieferung tomatige Farbenpracht aus dem Luzernischen bei uns ein.

 

Mesclun

Wir hatten wahrlich kein einfaches Salatjahr. Zwischendurch waren die zarten Blättchen unseres exklusiven Mesclun‘s im wahrsten Sinne des Wortes unter Wasser und wir parallel dazu heftig am Schwitzen. Als kleines Dankeschön dafür, dass Sie auch in etwas turbulenteren Zeiten unsere fantastische Schnittsalatmischung rege bestellt haben, offerieren wir Ihnen unseren Mesclun in der Wochenaktion für CHF 15.95 pro Kilo.

Oliven

Aufruf an alle Foodstyler und Küchenartistinnen: es gibt wieder etwas zu tun! Aus dem Stiefelkanton rollen frische Oliven in grün und schwarz über den Markt. Pro Kilo Oliven braucht es einen Liter Wasser und 100g grobes Meersalz. Die Salzlake wird mit verschiedenen Kräutern aromatisiert. Ob Lorbeer, Oregano, Thymian, Fenchelkraut, Fenchelsamen oder Wachholder, der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. Und wer sich an sein eigenes Olivenöl wagen will, dem wünschen wir hier schon mal viel Erfolg. Sollte es damit nicht klappen, so helfen wir gerne aus.

 

Pastinaken

Aus Frankreich gibt es Pastinaken in Hülle & Fülle und auch unser Wundergärtner Ernst Kämpf hat ab sofort seine eigenen am Start. Wir würden unsere Hand nicht dafür in’s Feuer legen, dass wir in einer Blinddegustation die Schweizerin eindeutig von der Französin unterscheiden könnten. Wer es gerne regional mag: bitte deutlich auf der Bestellung vermerken.

Kastanien

Nach den stacheligen Exemplaren zu Dekozwecken sind nun auch die ersten essbaren Kastanien bei uns eingetroffen. Wer noch ein bisschen Geduld aufbringen kann, dem empfehlen wir auf die Ankunft der echten Marroni zu warten.  Als Alternative  empfehlen wir Ihnen unsere TK Marroni in hervorragender Qualität. Passend  zur  Wildsaison haben wir ein schönes TK Angebot in Aktion.

Schweizer Pastinaken
Schweizer Pastinaken

 

Physalis Jumbo

Diese Machovariante der Kapstachelbeere aus Italien ist etwas für echte Typen. Die Werbung nennt so etwas Fingerfood für Fäuste. Ok, ganz so gross sind sie nun auch wieder nicht, aber gegenüber der Standardware aus Südamerika sind es Monster. Wir finden, sie machen sich grossartig als Deko auf einem schönen Buffet.

Sauser rot

Der frisch gepresste Traubensaft aus Italien beginnt durch Zusatz von Hefe zu gären.  Das Resultat ist ein süffiges, fruchtiges Getränk mit einem niedrigen Alkoholgehalt. Er ist der gesellige Auftakt der neuen Weinsaison. In diesem Sinne, ein herzhaftes Proscht, natürlich nicht nur auf den Sauser, sondern auf einen schönen Tropfen Wein. Sauser rot ab sofort bei uns bestellbar im Gebinde 6x1 Liter.

Feinste italienische Poponi
Feinste italienische Poponi

Poponi

Sie ist die grosse Schwester der Trottolini Peperoni. Knallrot, angenehm süsslich im Geschmack und dank den etwas festeren Fruchtwänden eignet sie sich hervorragend zum Füllen. Obwohl sie zweifellos ein Blickfang ist, duldet sie dank ihrer zierlichen Grösse problemlos Mitbewerberinnen neben ihr auf dem Teller.

Miyagawa Mandarinen

Der Name klingt nach  Fernost, sie stammen jedoch aus bella Italia. Ihre grüne Schale lässt Saures erahnen, dem ist aber nicht so. Die feine Vitamin C Bombe aus Sizilien überzeugt uns mit einem perfekt ausgewogenen  Süsse- Säure-Verhältnis.

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