Marktbericht vom 25. Juli 2018
Marktbericht vom 25. Juli 2018
Marktbericht vom 25. Juli 2018
Aktuelles aus der Schweiz Eniker Tomaten bunt, Küsnachter und Kuhherz Tomate, Aubergine mini, Oxalis, Trevoux Birne, Galmac Apfel, Pfirsich (klein kalibriert), Kartoffeln Amandine
Aktuelles auf dem Markt Weinbergpfirsich, Americano Trauben (Katzenseicherli), Red Globe und Muscat Traube blau
Saisonende oder problematisch Sardo Tomaten, Lemon und Basil Cress, Asia Rettich, Carotten Bundware, Mesclun Salat, Süsskartoffel violett
Pikett-Service & Informationen 1. August
Trotz dem heiligen Geburtstag der sonnigen Schweiz, weilt die halbe Eidgenossenschaft in den Sommerferien. Wir freuen uns, dass ein paar Gastronomen ihre Türen für die hungrigen und durstigen Daheimgebliebenen dennoch öffnen. Wir unterstützen Sie gerne mit unserem Pikett-Service. Da die Markthalle geschlossen bleibt, können wir Sie nur mit dem beliefern, was wir an Lager haben. Rufen Sie uns an! Wir finden gemeinsam eine gute Lösung.
Unsere wöchentliche Preisliste und die Aktionen erhalten Sie nächste Woche am Dienstag und den nächsten Marktbericht am 8. August.
Alles Gute zum 727-jährigen Jahrestag, liebe, schöne Schweiz!
Zur Lage der Nation
Unsere Meteorologen berichten bereits von einem Rekordsommer, und wir geniessen, zumindest in unserer Freizeit, das fabelhafte Wetter. Für unsere Produzenten wird die Lage allerdings langsam prekär. Die Böden erinnern eher an die Sahara, als an die ländliche, grüne Idylle. Das Wasser droht knapp zu werden und verschiedene Gemüse zeigen deutliche Spuren. Bei Salaten, insbesondere bei unserem beliebten Mesclun, beobachten wir eine reduzierte Haltbarkeit. Wir bitten Sie daher, die zarte Blattmischung, wenn immer möglich, täglich frisch zu bestellen. Die verschiedenen Bund-Carotten geben auch vermehrt Anlass zu Reklamationen, da das grüne Kraut unter der Hitze gleichermassen leidet wie die Köche in der Küche. Bei den hypersensiblen Lemon und Basil Cressen weichen wir, wenn immer möglich, auf die Alternativen von 2BFresh aus. Warum in die Ferne schweifen, wenn das Gute liegt so nah.
Tomaten Update
Das lange Warten hat ein Ende! Wir freuen uns wie kleine Kinder auf den Weihnachtsmann, dass wir Sie endlich wieder mit den herrlichen Eniker Tomaten beliefern können. Bis vor ein paar Jahren haben wir bei Schweizer Tomaten schnell die Nase gerümpft. Mittlerweile ist es nicht mehr ganz so schwer, geschmacklich gute Ware zu finden. Die bunten Eniker Tomaten spielen in einer anderen Liga und sind unseres Erachtens die unerreichten Favoriten im hiesigen Tomatenwettbewerb. Die erste Ernte fällt noch etwas kleiner kalibriert aus, was den tomatigen Geschmack in keiner Art und Weise mindert. Wie gewohnt, haben wir diese als Bouquet in gemischten Kisten à 3kg ohne Anbruch in unserem Sortiment. Den Freunden der sortenreinen Tomaten legen wir Ernst Kämpfs Küsnachter und Kuhherz Tomaten an’s Herz.
Oxalis
Wenn Sie auch bei den Microgreens gerne einmal etwas aus der nächsten Umgebung probieren, dann liegen Sie mit dem dekorativen Sauerklee von unserem Aargauer Produzenten Thomas Käser goldrichtig. Aber Achtung: die schönen Schirmchen sind deutlich grösser und bissfester als unser Standard von Keltenhof.
Americano Trauben
Die tiefblauen Tafeltrauben hören auch auf den charmanten Namen Katzenseicherli. Die Aroma-Bezeichnungen Erdbeer, Himbeerer, Cassis aber auch Foxy (nach nassem Fuchsfell), Wanzengeschmack und Tessiner geben von der unterschiedlichen Geschmacksrezeption einen Eindruck. Des einen Freu(n)d, des anderen Feind - selten scheiden sich die Geister so bei den Marinellos.
Sultaninen, Muscat- und Red Globe Traube
Und noch mehr Trauben. Seit ein paar Jahren gibt es Sultaninen nicht nur getrocknet im Plastiksäckli, sondern sie kommen frisch gelesen, kleinbeerig in dichten Dolden, goldgelb und zuckersüss im Schnellzugstempo aus der Türkei nach Zürich. Aus Italien gesellen sich die rosé farbenen, kernarmen Red Globe dazu, und aus der Grand Nation melden sich die ersten blauen, kernarmen, relativ dünnschaligen und geschmacklich schon sehr guten Muscat 3-Capucins. Diese sind nicht zu verwechseln mit Tizianos Liebling Muscat de Hambourg. Die brauchen noch einen Moment.
Weinbergpfirsich Pfirsich
Die Freude war gross, als wir in den heiligen Hallen die matt dunkelroten, mit einem zarten Pelz überzogenen Weinbergpfirsiche entdeckten. Für uns ist das ein eindeutiges Zeichen, dass nun auch noch der letzte Vertreter aus der Pfirsichzunft zum Umzug antritt. Mit den süssen Geschwistern hat der dickschalige, herb-süssliche Pfirsich allerdings nichts zu tun. Er überzeugt mit inneren Werten und richtig in Szene gesetzt, vermag er erfahrungsgemäss selbst harte Dessertverächter umzustimmen.
Aubergine mini
Wer ein Faible für Minigemüse hat, dem empfehlen wir wärmstens, anstatt der Schalenware aus weiter Ferne, einmal die Miniauberginen oder die leuchtend gelben und blutroten Minipeperoni aus dem Rüeblikanton auszuprobieren. Nicht ganz XXS, aber dafür etwas gegen das schlechte Gewissen und für einen schönen Ökofootprint.