Frischwasser Wasabi

Der Wasabi, richtig „Wasabi Japonica“, gehört zur Gattung der Kreuzblütengewächse. Wir erhalten mindestens alle zwei Wochen erntefrischen Wasabi per Flugfracht direkt aus Japan. Man unterscheidet bei dieser Delikatesse zwei Hauptarten. Der „Oka-Wasabi“ besitzt eine geringe Qualität und wird ausschliesslich für die industrielle Weiterverarbeitung verwendet (Nüssli, Paste, etc.). Der Rolls-Royce „Frischwasser-Wasabi“ bietet den erwarteten intensiven Geschmack und die feine Rettichschärfe, die man von diesem Produkt erwartet. Diese Varietät benötigt zum Gedeihen die richtige Mischung aus frischem Quellwasser und die passende Bodenbeschaffenheit. Das Aroma von Frischwasser-Wasabi mit den gängigen industriellen Produkten nicht zu vergleichen.

Wissenswertes über Wasabi:

• Viele bei uns erhältlichen Wasabi-Produkte bestehen aus grün gefärbtem Senfmehl. Wenn wirklichh Wasabi enthalten ist, ist er meist mit europäischem Meerretich gestreckt.
• Qualitativ hochwertiger Wasabi ist leicht süss, aromatisch, leicht grünlich und etwas klebrig.
• Wasabi wird nach der Ernte schnell schwarz. Da er "atmet", hält er sich am besten gut gekühlt in einem perforierten Beutel.
• Wasabi gedeiht nur unter 15 Grad. Ab 17 Grad beginnen die Pflanzen zu verrotten.

Wir können Ihnen frischen Wasabi aus Japan auf Vorbestellung organisieren.